臺北市育達高級中等學校

　　育達高職餐飲科校外競賽再創佳績！日前餐飲科四位同學參加2020「ARTUSI經國盃」義顯身手國際廚藝競賽，打敗眾多高職餐飲好手，拿下一銀三銅的好成績。
　　本次的2020「ARTUSI經國盃」義顯身手國際廚藝競賽由基隆市政府與經國管理暨健康學院共同主辦。2020年適逢義大利現代料理之父Pellegrino Artusi逝世兩百週年，為感念Artusi對於義大利美食文化重要之貢獻，義大利經濟貿易文化推廣辦事處、ICIF義大利廚藝學院特別與基隆市政府、經國管理暨健康學院攜手合作，共同促成這項別具意義的賽事，並希望藉由這項競賽可以讓大家有更多機會認識義大利的美食與特色。而今年度的「ARTUSI經國盃」主要目的亦希望參賽的選手群發揮巧思，結合義大利傳統料理的元素與基隆在地的新鮮食材，創造出料理的無限可能，同時透過競賽發掘料理人才，提供「ICIF義大利廚藝學院」專業課程培訓與實習機會，讓更多優秀的餐飲從業人員，實現站上國際舞台的夢想。
　　這項比賽分為創意手工義大利麵、創意海鮮手工Pizza兩個組別，並以初賽以及決賽，兩輪的型式進行。第一輪的初賽每位參賽選手須以書面方式提交自己的參賽作品，而ICIF義大利廚藝學院的專業評審群將就選手們的資料完整度、食譜表編寫、產品創意理念、菜餚設計呈現四大面向進行評比，最後選出12位參賽選手，進入第二輪的決賽。決賽的部分，創意手工義大利麵組，參賽選手須在60分鐘內完成2盤西式義大利風格的麵食，至於創意海鮮手工Pizza組的選手，則須在60分鐘內做出2款8吋Pizza，其中一款為指定之瑪格麗特Pizza，另外一款為選手搭配指定食材製作的自創款。評審群將依照材料準備、烹調技術及食材應用、廚房管理、擺盤、創意、口味與質感等幾項標準進行評分。
　　最終，經過初賽以及決賽兩輪的激戰，創意手工義大利麵組的部分，北育共三位同學上榜，分別是拿下銀牌的三83班吳旻叡，以及取得銅牌的三83班王之禹、三8A班陳鵬文；創意海鮮手工Pizza組這邊，則由一83班謝欣儒成功為北育抱回銅牌。
　　談到參與競賽的選手們凱旋而歸，餐飲科廖翊合科主任也提到，平常在競賽當中，通常是以前菜跟主菜的部分為主，藉由參加這次的比賽，讓大家接觸到最傳統的義大利料理，尤其對於義大利人來說，義大利麵不僅是國民美食，更具有不可動搖的地位。日前學校也曾邀請ICIF義大利廚藝學院的國際名廚到校現場教學，傳授了許多烹飪細節與技巧，讓同學們都能夠有機會更加了解義大利的傳統料理文化，真的是獲益良多。