臺北市育達高級中等學校

     強化同學的實務技能，協助提升專業技術，臺北育達高中餐飲管理科於近期舉辦業師協同教學課程，並邀請於業界擁有豐富日本料理資歷的楊天恩師傅蒞校授課，希望除了中餐、西餐及烘焙之外，讓同學都能接觸更多元的餐飲相關技術，並了解廚藝產業的第一手資訊，成為面面俱到的餐飲人才。楊天恩師傅說道：「從日本廚房禮儀、刀工技術及各類食材使用處理方法、烹飪技巧與注意事項，甚至是季節知識、待客禮儀、菜單規劃還有經營，只要有積極精進自己的技藝，一步步磨練成擁有日料職人精神。無論你是怎樣的新人都可能成為一介料理長或者經營者的。｣
    有機會學習到來自知名日本料理師傅的技巧，課程主題包括了明太子玉子燒、蛤蠣清湯以及日式太卷壽司。學生不僅學習如何製作美味的料理，還能理解背後的文化和美學價值。融合新鮮、健康、美味以及賞心悅目的特色，更擴展了烹飪技術及國際視野。學習不同文化的料理提升技能之外，還有助於培養學生的創造力和跨文化溝通能力，這將為未來的廚藝師或餐飲專業人士提供全方位的培訓。這次的教學示範涵蓋了多種料理風格，對於餐飲管理科的學生而言是一個難得的機會。餐飲管理科廖翊合科主任分享：「希望這樣的課程活動能激發學生對料理的熱情，為他們未來的職業生涯奠定堅實的基礎。學生們能夠從這次的教學示範中受益良多，將所學應用於未來的烹飪探索中，也相當開心這門課程能受到學生的喜愛，為未來事業發展提供堅實的基礎」
    提供了最專業的師資團隊、多元課程設計、完善的專業教室，讓每位同學都可以在絕佳的學習環境中，專心精進廚藝技術，培養廚德、廚魂、廚藝之三廚精神，並滿足大家在升學、就業的全方位需求。讓我們帶領同學展現專業與創意，一起探索料理的無限可能性！
　　本校餐飲管理科更特別開設一般職校罕見的「日本料理」課程，不需要到專門的料理學校、廚藝教室，就可以體驗最道地的日本傳統飲食文化，現代講求精緻化與美觀度，一道料理除了要具備新鮮健康美味，更重要的是讓每位饕客享用美食，也能夠賞心悅目。透過料理的擺盤，讓菜餚的視覺效果更為加分，也能夠展現廚師對於「刀工」與「食材」的掌握。楊天恩師傅說道：「從日本廚房禮儀、器材準備、刀工技術及各類食材使用處理方法、烹飪技巧與注意事項，甚至是器皿擺盤、季節知識、待客禮儀、菜單規劃還有經營，只要有積極精進自己的技藝，一步步磨練成擁有日料職人精神。無論你是怎樣的新人，最終都可能達成成為一介料理長或者經營者的。｣同學們表示課程超扎實的，也讓他們廚藝大躍進，收穫滿滿！
　　另外「巧克力雕塑師」陳建佑師傅，為西點製作實習等餐飲管理科學生必備的專業廚藝技能。讓課程內容更加豐富精彩，亦精心規畫了西式點心，希望各位同學們學好學滿。為了檢視大家的吸收程度，於師傅教學完畢之後，各位同學也須按照師傅的重點指示，如實完成今日課程指定的甜品才算大功告成。
　　臺北育達高中餐飲管理科，提供了最專業的師資團隊、多元課程設計、完善的專業教室，讓每位同學都可以在絕佳的學習環境中，專心精進廚藝技術，培養廚德、廚魂、廚藝之三廚精神，並滿足大家在升學、就業的全方位需求。加入育達高職餐飲管理科，讓我們帶領同學展現專業與創意，一起探索料理的無限可能性！