臺北市育達高級中等學校

　　在當今的甜點世界中，「盤式甜點」正逐漸成為一種引領潮流的創新概念。以此為特色的HUGH dessert dining，透過精緻的設計與現場製作，將甜點帶入一個全新的體驗層次。HUGH dessert dining將其從傳統的「甜點櫃」概念轉變為一種注重美學和現場互動的用餐體驗。一般來說，甜點在完成後會被放置於蛋糕櫃中，靜靜等待顧客的光臨。而HUGH的盤式甜點則是從設計之初便充分考量到盤子的空間特性與甜點的結構，並在顧客面前現場製作，直接送上餐桌，讓每一位顧客都能感受到甜點背後的故事與心意。
　　臺北育達高中餐飲管理科日前邀請到HUGH dessert dining的兩位創辦人，品牌總監應庚宏與主廚鄭為修，前來進行品牌經營分享與盤式甜點現場示範，讓學生在與業界專家的近距離互動中，對未來的職業道路有了更清晰的認識。在活動的上半場，應庚宏與鄭為修分享了他們的創業歷程，深入探討了HUGH品牌的核心理念及其獨特的品牌識別。創辦人們提到，創建一個成功的品牌不僅需要出色的產品，還需要精確的市場定位和創新的行銷策略。他們詳細介紹了在社群平台上的貼文設計、LOGO的創作過程、空間的佈置，以及菜單的設計理念，讓同學們得以從中學習到如此細節的創業知識。在活動的下半場，主廚鄭為修進行了三道盤式甜點的現場示範，分別是迎賓小點(welcome snack)、前甜點(starter)和主甜點(main dessert)。迎賓小點以洛神軟糖、覆盆子奶霜和小塔組成，呈現出誘人的色彩和口感；前甜點則以清爽的綠葡萄冰糕搭配楓糖果膠和橄欖油，為味蕾帶來意想不到的驚喜；而主甜點由大麥仁米布丁、柳橙和麥茶雪酪組成，是整場示範的高潮，展現了主廚對食材搭配與口感層次的深刻理解。主廚在示範過程中非常細心地講解每一個步驟，並分享技巧與訣竅。學生們全神貫注，目不轉睛地觀察，深怕錯過任何細節。
　　臺北育達高中餐飲管理科非常榮幸邀請到HUGH dessert dining創辦人前來與同學們分享，學校期望透過這樣的活動，讓學生們在甜點的道路上前進更踏實的一步，並吸收業界專家的寶貴經驗。未來，學校期待與更多業界知名主廚進行合作，讓學生們在實作中了解更多相關知識，為他們未來的職業生涯鋪路，助他們在甜點業界中發光發熱。