觀光科教師社群手作達人劉士逢老師帶大家製作鳳梨豆腐乳
普林思頓高中觀光科教師社群 手作達人劉士逢老師帶大家製作鳳梨豆腐乳
6月8日，普林思頓高中邀請手作達人劉士逢老師，來為觀光事業科教師專業成長社群作指導，劉士逢老師本身為「宜蘭大進休閒農區」總幹事，了解當地果園、菜園、農場及人文生態特色，熱愛農產品的他，這天帶來「鳳梨豆腐乳」之教學，普林思頓老師們都相當期待。
士逢老師首先介紹已為大家準備好的材料，將切好的土鳳梨加入一比一的白糖（也可根據選擇鳳梨品種的甜度，決定加入糖的比例），放置陰涼處或冰箱，定期攪拌讓氣體釋出，兩到三個月後，就能製出鳳梨酵素；另外就是豆腐，豆腐買回後必須先汆燙，之後平舖曬乾或是電風扇吹乾即可。
接著，就輪到老師們動手作的時間了，然而製作過程其實也非常簡單，於玻璃瓶內分為兩層，放入豆腐、鳳梨、白糖、甘草片、米酒、鳳梨水即完成，比較需要注意的是各材料的放入順序，因此老師們在擺放過程中都相當仔細，希望作出最美味的鳳梨豆腐乳。
最後，好吃值得等待，雖然已經等不及要吃到鳳梨豆腐乳，但士逢老師說至少還需放置兩個月才可食用，若能等到四個月味道則會更好呦！經由這次的教師專業成長社群，不但讓老師們了解到農產品的魅力，藉由手作也放鬆平常的教學壓力，另外也增加老師間的情誼，不少老師都主動多做幾瓶豆腐乳，準備分送給其他老師，相當的暖心。