品祿精品咖啡陳慶祿總監蒞臨普林思頓高中餐飲科教授天然果凍花
可以吃的藝術品 品祿精品咖啡陳慶祿總監蒞臨普林思頓高中餐飲科教授天然果凍花
4月11日，普林思頓高中餐飲管理科榮幸邀請到「品祿精品咖啡」陳慶祿總監，來為一81班的同學教授3D果凍花課程。陳總監曾榮登工商時報、桃園市青年創業楷模、客家廣播電台專訪，也奪韓國KWFC世界美食挑戰賽手沖咖啡組金牌、美國MNS越南國際菁英賽藝術果凍花金牌等殊榮，且具備中式烹飪技術士乙級、SSE 精品茶藝師國際認證、SCA咖啡感官認證等證照，餐飲資歷相當豐富。
這一天，陳總監也攜帶店內的黃雪芳講師前來為同學們指導，雪芳講師講解到，所有的食材都是天然的顏料，包括像是紅麴粉、抹茶粉、紫地瓜粉等，可不是普遍人認為的色素；利用花針及不同形狀的針頭吸取各萃取液，由淺入深分三層對果凍做打漿動作，製作出美麗又美味的天然果凍花。
陳總監也提點，吸取顏料時的溫度、打漿時的速度、壓針的力道，都會影響顏色及成品，同學們需要非常細心，另外也幽默說到，花芯一定要打得漂亮，且一朵花不能有兩個花芯，不然人就真的花心了；而很特別的，果凍花做出來最美的時候，不是在當下，而是在完成後的隔一天。
最後，陳總監也以自身經驗作分享，談起自己從16歲就踏入餐飲業，至今已超過25年，希望同學們要「找到屬於自己的路」，選擇自己適合的餐飲方向，譬如今天的果凍花課程，就很適合身高較嬌小、手小的同學，這樣的身材反而是種優勢，鼓勵同學們享受並體會做餐飲的樂趣。