臺北市育達高級中等學校

　　到飯店用餐我們總是可以很輕易的在菜餚中發現美麗精緻的蔬果切雕裝飾在一旁。其實以食材雕刻作為菜餚的裝飾，在中國早已行之有年。餐飲科這次也非常榮幸邀請到有「神形雕手」之稱的黃銘波師傅來到北育，傳授餐飲科的同學怎麼透過蔬菜、水果來進行切雕。黃銘波師傅現為臺北喜來登大飯店食材造形藝術中心主廚，亦時常於各技職學校講課，傳授技藝。上課過程中，只見黃銘波師傅手持水果刀，精準、迅速的在水果或是蔬菜上進行雕刻示範，而其行雲流水、游刃有餘的精湛技法，看得在場的同學們各個是目不轉睛。而黃銘波師傅也不吝於分享自己多年來的學習心得，並認真指導同學們操作上的技巧與細節，最後更不忘勉勵各位同學保持對於學習的熱忱，培養積極學習的態度。
　　於現在這個普遍受新冠肺炎疫情影響，多數的活動都被取消的狀態下，近期餐飲科的活動可謂多采多姿。除了中西餐、異國料理、果雕、烘焙外，餐飲科為提升同學們在咖啡拉花這方面的技術，也特別遴聘了咖啡拉花達人徐志杰老師為業師，協同餐飲科進行教學。徐志杰老師專長咖啡研磨、手沖咖啡、拉花藝術，不但在科大擔任專業講師，更是國際級的咖啡競賽評審，於台灣大大小小的咖啡相關比賽亦時常看見他的身影。這次來到北育，徐志杰老師也為餐飲科的同學準備了豐富的拉花課程。一開始他先親自示範給大家看怎樣作出漂亮的拉花，一邊操作一邊細心的講解，確保每位同學都能聽懂。換成同學上場操作時，徐志杰老師也耐心地在一旁提點協助。課後，同學們也表示，今天的咖啡拉花業師真的非常厲害，能被專業級的大師指導真的很幸運。